Projetado pelo Dr. Russell Wilder em 1924, a dieta cetogênica, também conhecida como “keto” (termo abreviado da palavra em inglês ketogenic), tem sido utilizada desde então, para promover a perda de peso e uma alternativa de controlar certas condições médicas. Neste post, vamos dar uma olhada nos fundamentos da dieta cetogênica para mostrar como ela pode funcionar para você hoje.

A premissa básica da dieta cetogênica é racionar o consumo de carboidratos, a fim de mudar a maneira como seu corpo usa energia. Como é uma dieta de baixo carboidratos e alta ingestão de gordura, o plano cetogênico se concentra em reduzir a porcentagem de carboidratos ingeridos, a fim de forçar o corpo a quebrar as gorduras. Parece estranho, não? Mas vamos entender todo esse processo.

Introdução

A dieta cetogênica, é uma dieta que tem como base o baixo consumo de carboidratos, priorizando o consumo de proteínas, vegetais e gorduras boas.

Nas dietas tradicionais, as mais recomendadas por nutricionistas priorizam os carboidratos e o defendem como a principal fonte de energia, seguidos por fontes proteicas e por último as gorduras, baseado na pirâmide alimentar.

Já na dieta cetogênica, o esquema se inverte, e a fonte energética principal é a proveniente de gorduras, enquanto os carboidratos são ingeridos em quantidades mínimas. As proteínas devem ser consumidas em quantidades moderadas. Esse balanço leva a uma alteração de como as células obtém energia no organismo.

A falta de carboidratos no organismo força o fígado a quebrar a gordura proveniente da alimentação e do tecido adiposo em ácidos graxos e corpos cetônicos para obtenção de energia, aumentando os níveis destes últimos no sangue, daí o nome dieta cetogênica. A dieta cetogênica, além de promover a perda de peso, melhorar qualidade de vida, também contribui para a melhoria de várias condições médicas como a epilepsia e convulsões.

O processo natural do corpo na produção de energia

A glicose é a fonte de energia para o corpo. Na dieta rica em carboidratos, o corpo decompõe esses carboidratos em açúcares conhecidos como glicose. A glicose é então absorvida através do sistema digestivo, passada para o fígado e depois enviada para o sistema circulatório.

Quando isso acontece, os níveis de açúcar no sangue se elevam e as células do corpo se alimentam desse açúcar. Ao longo deste processo, o corpo produz insulina, que serve para transformar o açúcar no sistema circulatório em energia utilizável. Além disso, a insulina ajuda a armazenar o excesso de glicose que não é consumido pelas células, esse excesso se transforma em gordura e é armazenada no fígado, nas células adiposas e nos músculos. No entanto, é importante notar que o corpo só pode armazenar cerca de dois dias de glicose de uma só vez.

Então, como fazer a dieta cetogênica? A dieta cetogênica se concentra em comer uma porcentagem maior de gorduras, uma porcentagem média de proteínas e uma baixa porcentagem de carboidratos. Essa relação alterada de nutrientes força o organismo a procurar energia em outro lugar, porque fornece menos carboidratos para o corpo se decompor em energia. Assim o corpo entra em processo de cetose.

O que é Cetose?

O estado de “cetose” é iniciado no organismo, quando falta insulina, isso ocorre devido à diminuição dos níveis de glicose, uma consequência do baixo consumo de carboidratos. Quando isso acontece, o fígado produz ácidos conhecidos como “cetonas”, pois decompõe a gordura para produzir energia no lugar dos carboidratos. O termo cetose na verdade se refere à presença de níveis mais altos de cetonas no sangue.

A Cetose Não é Perigosa?

Aqueles de vocês que assistem dramas médicos na televisão ou que estão familiarizados com o diabetes, podem reconhecer o termo cetose como relacionado à cetoacidose. A cetoacidose é o que acontece quando os níveis tóxicos de cetonas se acumulam no corpo. Isso ocorre mais frequentemente em indivíduos diabéticos quando as cetonas se acumulam, porque o corpo tem uma falta de insulina para quebrar a glicose.

A cetoacidose pode ser fatal, no entanto, cetose e cetoacidose não são a mesma coisa. Ao contrário da cetoacidose, a cetose induzida pela dieta cetogênica é um processo controlado, pois os carboidratos ainda estão sendo fornecidos ao corpo, apenas em menor volume.

Dieta Cetogênica X Outras Dietas?

A dieta cetogênica é frequentemente comparada a outras dietas como a dieta Atkins e a dieta Paleo (Paleolítica). Embora a dieta Atkins e Paleo se concentrem em reduzir os carboidratos, há uma diferença significativa em como cada plano usa essa redução nos carboidratos. Veja esse post com mais detalhes.

A dieta cetogênica depende de níveis muito baixos de carboidratos para colocar o corpo em um estado de cetose durante toda a dieta. Isso permite que seu corpo continue a depender da queima de gordura em vez da queima de carboidratos (glicose) para obter energia.

A dieta de Atkins reduz o consumo de carboidratos na primeira fase da dieta, mas reintroduz os carboidratos gradualmente a cada fase. A dieta Paleo, no entanto, pode ou não ser cetogênica por natureza, pois permite o consumo de amidos. Além disso, a dieta Paleo não visa aumentar o teor de gorduras, como as dietas Atkins e Cetogênica (Keto).

Outra maneira que a dieta cetogênica difere de outras dietas é porque ela tem uma aplicação médica para indivíduos com epilepsia. Pesquisa indicaram que níveis mais elevados de cetonas no sangue têm sido comprovados para reduzir a atividade convulsiva, e assim a dieta cetogênica é uma ótima alternativa para aqueles que sofrem com a epilepsia ou convulsões.

Preciso de Supervisão Médica para fazer a Dieta Cetogênica?

Desde que a dieta cetogênica muda a maneira que seu corpo metaboliza nutrientes é importante verificar regularmente com seu médico ou nutricionista. Eles irão ajudá-lo a garantir que você está mantendo níveis suficientes de nutrientes e não forçando seu corpo a ultrapassar limites saudáveis.

Deve-se notar aqui que sempre que você considerar um novo plano de dieta, você deve se consultar com seu médico ou nutricionista! Um check-up rápido garantirá que um plano alimentar, como a dieta cetogênica, seja seguro para você com base na sua massa corpórea atual, bem como com quaisquer condições de saúde atuais.