POR QUE JEJUAR?

por MARK SISSON

“Quando uma pessoa não tem nada para comer, jejuar é a coisa mais inteligente que ela pode fazer.” – Herman Hesse, Siddartha.

Eu gosto dessa frase. É fazer uma limonada (não-calórica) com os limões que a vida te dá, e de todos pensamentos transcendentais contidos no livro do Hesse, essa linha me chama atenção como uma maneira bacana, sem nonsense, de tirar o melhor de uma situação ruim. Sem dúvidas sobre isso.

Mas quão útil ela é, realmente, para os leitores de hoje? Muito poucos de nós jamais passaram por uma situação de “não ter o que comer”. Ao contrário, a comida está sempre à mão, com pouco esforço necessário para obtê-la. Na prática, isso não é completamente verdade. Lixo processado e fast food estão sempre disponíveis, enquanto as coisas boas – carnes frescas e verduras, comida de verdade, você sabe – requerem preparo, cozimento, tempo, e lavar pratos. Mas o ponto principal continua valendo: nós raramente ficamos sem.

Isso não significa que a citação é inútil. De fato, com poucas modificações, ela se torna um conselho extremamente efetivo para perda de peso. Veja a minha nova versão:
“Quando uma pessoa tem muito o que comer, jejuar é a coisa mais inteligente que ela pode fazer”. Mark sisson, Mark’s Daily Apple.

Se isso soa dura ou mesmo irreal, considere a história do escocês. Lá em 1965, um escocês obeso de 27 anos e 205kg foi ao Departamento de Medicina em Dundee, Escócia, com um problema. Ele precisava perder peso. 1/8 de tonelada, para ser exato. Os doutores sugeriram que deixar de comer por alguns dias talvez pudesse ajudar. Era apenas uma recomendação improvisada, mas nosso escocês (conhecido apenas como “AB”) realmente a adotou. Ele permaneceu no hospital por vários dias, tomando apenas água e pílulas de vitaminas enquanto se submetia a observações para garantir que nada de errado acontecesse.

Quando seu tempo de internação acabou, ele continuou o jejum em casa, retornandoao hospital apenas para monitoramento regular. Após 1 semana, ele tinha perdido 2.2kg e se sentia bem. Seus sinais vitais foram chegados, a pressão estava normal, e apesar de ele ter glicemia mais baixa que a maioria dos homens, ele não se sentiu particularmente incapacitado por ela. O experimento continuou… por 382 dias.

Sim, AB jejuou por 382 dias, bebendo apenas água e tomando suplementos de vitaminas, potássio e sódio. No total, ele perdeu 124.2kg, alcançando seu peso-alvo de 81kg e mantendo a sua perda. Nos 5 anos de observação seguintes, AB ganhou de volta apenas 7.2kg, deixando-o em um território excelente, mas pouco populado (no mínimo 80% dos praticantes de dieta eventualmente recuperam todo o peso perdido). Outros médicos deram atenção. Talvez fosse o fato de ser os aos 60, e todos os tipos de loucuras estarem acontecendo – rebeldia no ar, boa música sendo feita, uma guerra no Vietnã, Ken Kesey e seus Merry Pranksters cruzando os Estados Unidos em um colorido ônibus velho espalhando a palavra, Kevin Arnold e o jovem Marilyn Manson chegando à maioridade em Anytown, EUA – mas por qualquer razão que seja, colocar pacientes obesos em jejuns longos e curtos tornou-se uma prática relativamente comum.

Mas poderia isso se aplicar à pessoa mediana que procura perder peso sem ter que se submeter à observação médica constante?

Certamente. Estudo após estudo mostra que não importa como você chame o protocolo – jejum intermitente, jejum, jejum de dias alternados, restrição calórica diária alternada – ele funciona muito bem para perda de peso. Alguns poucos estudos recentes:

• Em pacientes não obesos, dias de jejum alternado aumentam a oxidação de gorduras e perda de peso.

• Em pacientes obesos, dias de jejum alternados foi uma maneira efetiva de perder peso; a aderência dietária permaneceu alta.

• Em mulheres jovens com sobrepeso, dias de jejum alternado foram tão eficientes quanto restrição calórica em causar perda de peso, e a aderência ao primeiro método foi mais fácil que ao segundo.

Então, sim: funciona! Mas jejuar funciona somente pela restrição calórica, ou ele faz algo de especial?

Essa é a questão real. Não há dúvida de que jejuar cause perda de peso por restrição calórica. Obviamente, quando você não come nada, seu corpo se volta para as próprias reservas de energia – reservas que ocupam espaço e tem massa. O esgotamento dessas reservas reduz a massa e por conseguinte, o peso. Restrição calórica total e absoluta. Essa é a razão elementar e os estudos dos anos 60 demonstram isso.

Para aprofundar um pouco mais, vamos ver como a perda de peso ocorre durante um jejum. Eu vou me ater somente à pesquisa envolvendo humanos (sinto muito, personal trainers de ratos).

A secreção do hormônio do crescimento (GH), um dos principais hormônios queimadores de gordura, aumenta durante um jejum. Num protocolo de jejum de cinco dias, homens experienciaram secreção aumentada de GH nos dias 1 e 5 (os únicos dois dias nos quais o GH foi medido).  Um estudo posterior mostrou que durante sessões de jejum de 2 dias, a secreção de hormônio do crescimento aumentaram tanto em frequência quanto em intensidade, em homens. Eles experienciaram disparos de GH mais frequentes, e cada disparo secretava uma massa maior do hormônio. Um estudo mais recente mostrou que jejuns de 24h aumentavam o GH em 1300% em mulheres, e em quase 2000% em homens.

Jejuar diminui o nível de insulina em jejum. A presença de insulina inibe a lipólise, a liberação de triglicerídeos armazenados (gordura corporal). Sem a lipólise liberando a gordura corporal, é bastante difícil usar essa mesma gordura como combustível. Durante um jejum, a insulina em jejum diminui e a lipólise aumenta.

Esse aspecto inibidor de insulina do jejum é que literalmente permite o sucesso do jejum, porque sem a habilidade de acessar a gordura corporal armazenada e usá-la como energia, conseguir passar por um período de zero ingesta calórica é praticamente impossível. Jejuar aumenta a sensibilidade à insulina. Jejuns de 20h foram suficientes para melhorar a sensibilidade à insulina em homens.

Jejuar aumenta as catecolaminas, tanto adrenalina (epinefrina) quanto noradrenalina (norepinefrina). Ambas catecolaminas aumentam o gasto de energia em repouso durante um jejum, e adivinhe onde o seu corpo em jejum encontra energia para gastar? Da gordura corporal. As catecolaminas ativam a lipase sensível a hormônios presente no tecido adiposo, acelerando a liberação da dita gordura. Isso faz sentido intuitivamente, não é? Se você está com fome, na natureza, você precisa caçar (ou coletar, ou pescar, ou procurar comida de alguma maneira) e você precisa de energia para fazer isso. As catecolaminas ajudam a prover um pouco dessa energia enquanto queimam gordura no processo.

Hummm, percebeu algo? Todos esses mecanismos lidam com queima de gordura especificamente. Enquanto pode haver algum esquisito por aí que está preocupado com a redução da densidade mineral óssea enquanto mantém tecido adiposo, eu apostaria que o que a maioria das pessoas quer dizer com “perder peso” é “perder gordura”.

De tudo o que acabei de listar, parece que jejuar queima gordura, em vez de simplesmente peso. Mas e sobre o que a Sabedoria Convencional afirma, que jejuar aumenta a degradação muscular – talvez porque o seu corpo vai reconhecer a natureza letal de toda aquela gordura saturada entupidora de artérias e vai escolher consumir o músculo ao invés? Isso é verdade?

Vamos à pesquisa:
Em um estudo, sujeitos de peso normal comeram apenas 1x ao dia sem reduzir a ingesta calórica total. O peso não mudou, o que não é realmente surpreendente, mas a composição corporal mudou – e para melhor. A gordura corporal diminuiu e a massa magra aumentou (além de algumas outras mudanças benéficas) sem uma redução geral de calorias.

Uma revisão recente da literatura relevante mostrou que enquanto jejuar e restrição calórica são “igualmente efetivos em diminuir o peso corporal e a massa de gordura”, jejuar é “mais eficiente para a retenção da massa magra”.
A Sabedoria Convencional ataca novamente.

Concluindo…

Parece que jejuar “funciona” de diversas maneiras diferentes:

1. Diminui a ingesta calórica. Para perder peso, você precisa de um déficit calórico. Não há conflito aqui, pessoal.

2. Aumenta a oxidação de gorduras enquanto poupa a massa magra. Uma vez que o que queremos é perder gordura (em vez de simplesmente “peso”), o fato de que jejuar aumenta hormônios que preferencialmente queimam gordura e diminui hormônios que inibem a queima de gordura é extremamente desejável.

3. Melhora a aderência. Na maioria dos estudos avaliados, os participantes acharam que jejuar é uma maneira extremamente tolerável de fazer dieta, especialmente quando comparado com restrição calórica severa. Mesmo AB, o escocês do jejum, reportou muito pouca dificuldade durante o seu jejum de 382 dias. Se jejuar é mais fácil para você do que tentar laboriosamente contar calorias, jejuar vai ser o método de perda de gordura mais efetivo.

Tudo levado em consideração, jejum é uma maneira efetiva de perder gordura corporal. Não é o único modo, e não é “obrigatório” para a abordagem primal, mas muitos na comunidade descobriram que é muito útil e a literatura os suporta. Se você está procurando acelerar a sua perda de gordura, jejuar pode ser o bilhete premiado.

Em postagens futura, vou me aprofundar em alguns dos outros benefícios de jejuar. Há uma tonelada deles, e novas pesquisas estão sendo divulgadas o tempo inteiro – então eu espero ter muito para discutir.

Referências:

Compilação de artigos escritos pelo Mark Sisson e traduzidos para o português pelo Hilton Souza e publicados em seu blog: http://www.paleodiario.com/

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