Benefícios para o cabelo, pele, culinária e muito mais…
Abacates e óleo de abacate tiveram um caminho lento para a popularidade, começando com uma espécie de rebranding. Há um pouco de debate na internet sobre a origem da palavra abacate. Alguns relatos dizem que veio da palavra ahuacatl, que é uma gíria asteca para testículo. À medida que a fruta se tornou mais popular, essa associação não era boa para comercialização, então os agricultores mudaram o nome para “abacate” e até pediram aos editores de dicionários para atualizar a entrada. Boa jogada da parte deles, porque “torrada de abacate” soa muito mais apetitosa do que… a outra coisa.
O óleo de abacate é bom para você?
Nos anos 80, quando as dietas com baixo teor de gordura eram elogiadas como o caminho certo para perder peso, as pessoas evitavam os abacates por causa de seu teor de gordura. Cerca de uma década e meia depois, quando se espalhou a notícia de que diferentes gorduras fazem coisas diferentes no corpo, os abacates foram considerados uma adição bem-vinda novamente por causa de seu teor de gordura monoinsaturada. Com o crescimento dos movimentos primal e cetogênico, as pessoas agora adotam essas gorduras, e os abacates são considerados um alimento benéfico que se encaixa em um estilo de vida saudável.
Benefícios do óleo de abacate para a pele
Com nutrientes naturais e uma variedade de ácidos graxos, não é de admirar que a pele adore o óleo de abacate. À medida que a demanda por produtos naturais aumenta, o óleo de abacate se torna um ingrediente cada vez mais comum em produtos para a pele, de cremes hidratantes a óleos e tratamentos faciais.
Não há uma quantidade enorme de pesquisas sobre os benefícios do óleo de abacate para a pele, mas alguns estudos mostram seu potencial como um ingrediente valioso para a pele:
Ratos que foram alimentados com óleo de abacate por um período de tempo mostraram aumento de colágeno na pele. fonte1
Um creme para a pele contendo óleo de abacate combinado com alguns outros óleos mostrou efeitos antimicrobianos, especificamente contra Staphylococcus pseudintermedius e Malassezia pachydermatis fonte 2
O óleo de abacate pareceu aumentar a produção de colágeno e reduzir a inflamação durante a cicatrização fonte 3
Óleo de abacate está sendo explorado como tratamento para psoríase fonte 4
Se você quiser experimentar, experimente-o como base em um facial DIY. Encha uma pequena garrafa com três colheres de sopa de óleo de abacate e uma colher de sopa de um óleo leve, como o óleo MCT. Adicione uma gota de óleo essencial como incenso ou rosa. Agite para combinar e aplique uma gota de cada vez na pele. (Sempre teste novos produtos antes de usá-los.)
Nutrição com Óleo de Abacate
Uma colher de sopa de Óleo de Abacate contém em média 120 calorias e 14g de gordura. Não é uma fonte significativa de sódio, carboidratos ou proteínas.
Composição de ácidos graxos do óleo de abacate
Um dos principais benefícios do óleo de abacate é sua composição de ácidos graxos. A maioria das marcas de óleo de abacate puro tem aproximadamente:
11% de gordura saturada
13% de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA)
Mais de 70% de gordura monoinsaturada (MUFA)
As gorduras saturadas e monoinsaturadas são gorduras estáveis que seu corpo pode usar; gorduras poliinsaturadas tendem a oxidar facilmente.
Se você está curioso sobre a composição de gorduras do abacate, pode encontrá-los neste artigo.
Óleo de Abacate x Azeite
O óleo de abacate e o azeite de oliva são semelhantes em vários aspectos, mas as diferenças podem ajudá-lo a decidir qual deles retirar do armário para diferentes aplicações.
Gordura monoinsaturada
O óleo de abacate e o azeite de oliva são ricos em ácido oleico , uma gordura monoinsaturada , que é o composto que a pesquisa mostrou que pode ajudar a reduzir a pressão arterial, pode beneficiar o sistema imunológico e é potencialmente amigo dos lipídios do sangue.
Conteúdo antioxidante
Tanto o óleo de abacate quanto o azeite de oliva contêm uma variedade de antioxidantes. O óleo de abacate extravirgem de alta qualidade contém luteína, um carotenóide que pode beneficiar a saúde dos olhos e da pele. Oliva contém vitamina E, betacaroteno, luteína e outros que apresentam uma série de benefícios. Os benefícios da luteína dependem de quanta luteína está realmente no óleo de abacate, que varia dependendo de muitos fatores – a qualidade do abacate, métodos de processamento, etc.
Ponto de Fumaça
Tanto o azeite quanto o óleo de abacate fazem incríveis óleos de salada e acabamento quando usados diretamente da garrafa. A diferença vem quando você aquece os óleos. O óleo de abacate começa a queimar pouco mais de 500 graus Fahrenheit, enquanto o azeite extravirgem só pode suportar temperaturas acima de 400 graus Fahrenheit. Contanto que você use ambos os óleos adequadamente, você pode colher os benefícios de qualquer um deles.
Óleo de Abacate: Regular ou Extra Virgem?
Existem algumas diferenças importantes entre o abacate e o óleo de abacate extravirgem.
Gosto
O óleo de abacate tem um sabor neutro. O óleo de abacate extra virgem tem um sabor rico, amanteigado e pode ter tons terrosos ou semelhantes a cogumelos.
Ponto de Fumaça
Abacate e óleo de abacate extra virgem têm pontos de fumaça igualmente altos, embora o ponto de fumaça do óleo de abacate seja um pouco maior do que o de sua contraparte extravirgem. Ambos funcionam bem para cozinhar, assar, fritar, grelhar e muito mais.
Usos
Como o óleo de abacate tem um sabor neutro, funciona bem na maioria das receitas como óleo de cozinha. O óleo de abacate extra virgem funciona para cozinhar, mas seu sabor rico é melhor apresentado como um óleo de acabamento ou junto com alguns ingredientes simples para um molho de salada rápido.
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Usos do óleo de abacate
Cozinhando
Você pode usar óleo de abacate no lugar de qualquer óleo culinário de sabor neutro. As aplicações de cozinha incluem:
Salteando;
Fritar em panela;
Fritar;
Cozimento;
Assar;
Queimando;
Untar as formas antes de assar e grelhar as grelhas antes de grelhar.
Você também pode usar o óleo de abacate cru, por exemplo, em molhos de salada caseiros ou regado como óleo de acabamento. O sabor rico e amanteigado do óleo de abacate extra virgem se adapta bem a essas aplicações.
Ponto de fumaça de óleo de abacate
À medida que surgiram pesquisas sobre os perigos dos óleos oxidados, as pessoas começaram a prestar atenção em quais óleos poderiam ser aquecidos e quão quentes eles poderiam ficar sem se degradar. Muitas gorduras saudáveis são delicadas e oxidam rapidamente. Alguns óleos não devem ser aquecidos.
O óleo de abacate é único, pois contém predominantemente gorduras monoinsaturadas que podem ser aquecidas a mais de 500 graus Fahrenheit. Isso o torna um óleo ideal para o fogão, pois fritar e refogar podem exceder os pontos de fumaça de muitos outros óleos.
Fritar
Como o óleo de abacate pode ser aquecido a uma temperatura tão alta sem danos, ele produz um óleo de fritura fantástico. Contanto que a temperatura não exceda 520 graus, você está pronto para ir.
Óleo de abacate para cabelos
Algumas pessoas usam o óleo de abacate como fariam com qualquer outro óleo de cabelo ou pomada, para combater o frizz e domar os fios rebeldes, criando cabelos mais suaves e manejáveis. O cabelo de todo mundo é diferente, então é melhor experimentá-lo quando tiver tempo para lavá-lo e refazer o estilo se não funcionar com seu tipo de cabelo.
Abacates contêm naturalmente biotina. Como a deficiência de biotina está associada à queda de cabelo, as pessoas têm feito tratamentos de couro cabeludo à base de óleo de abacate para ajudar a estimular o crescimento do cabelo. Isso não foi pesquisado, mas tente se quiser e monitore seu cabelo para mudanças. Outros o combinam com outros ingredientes, como óleo de coco ou manteiga de karité, e o usam como máscara capilar hidratante ou tratamento com óleo quente. Não há quantidade mensurável de biotina no óleo de abacate, portanto, se as pessoas estão vendo um efeito com essas máscaras capilares, provavelmente é mais devido aos efeitos dos ácidos graxos na pele.
Como escolher o óleo de abacate certo
Muito óleo de abacate nas prateleiras pode ser rançoso (fortemente oxidado) ou adulterado (cortado com óleos mais baratos e menos desejáveis, como soja). Cabe ao consumidor fazer a lição de casa e encontrar uma marca confiável para que você saiba que o óleo dentro da garrafa corresponde ao que diz na parte externa da garrafa.
O que procurar
Para garantir que seu óleo de abacate seja de alta qualidade, procure estes atributos:
Minimamente aquecido. O calor excessivo destrói os compostos benéficos do óleo de abacate, o que abre a oportunidade de oxidação. Isso pode transformar um óleo saudável em um que pode causar danos.
Não OGM. Dependendo de como é feito, abacates geneticamente modificados podem alterar o equilíbrio de ácidos graxos e nutrientes no produto final.
Extraído mecanicamente. A centrifugação é a melhor maneira de extrair o óleo de abacate, pois as temperaturas podem ser mantidas baixas e não há necessidade de solventes.
Processado sem solventes. Você quer evitar solventes como o hexano, que são removidos no final da extração, mas muitos óleos extraídos com solvente têm vestígios de hexano deixados para trás. Você provavelmente não quer comer solventes químicos.
Extra virgem, se você quiser adicionar riqueza. O óleo de abacate extra virgem é extra rico com um sabor sutil de terra que adiciona algo especial a saladas ou vegetais cozidos no vapor.
Sinais de que seu óleo de abacate pode estar estragado
Aroma . O óleo rançoso tem um leve cheiro de plástico ou diluente. O óleo de abacate virgem pode cheirar a grama ou a terra, o que é uma coisa boa.
Fumar . Se o óleo de abacate fumar em uma panela abaixo de 520 graus Fahrenheit, pode não ser puro. O óleo de abacate pode suportar frituras em fogo médio-alto.
Cor . O óleo de abacate deve variar de amarelo pálido a verde, dependendo da região e do processamento.
Data . Compre óleo de abacate que você pode usar antes da data de validade impressa no frasco.
Não hesite em entrar em contato com os produtores de óleo de abacate e perguntar sobre seus processos.
Como comprar e armazenar óleo de abacate
Novamente, verifique a data de validade antes de comprar e certifique-se de usá-la bem dentro desse prazo. Procure óleo de abacate em recipientes de vidro escuro, pois a luz degradará o óleo mais rapidamente. Você pode armazenar o óleo de abacate em um armário ou despensa escuro, longe da luz solar direta e do calor.
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Referências:
https://www.marksdailyapple.com/avocado-oil-benefits-skin-hair-cooking/
